Sopa Negra

INGREDIENTES: 
(6 porciones)

•  2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados

•  1 rollo de culantro

•  1 chile dulce en tiras

•  1/2 chile dulce picado muy fino

•  1/2 cucharadita de orégano

•  1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto

•  1 cebolla picada

PARA DECORAR:

•  2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo

•  1/2 cebolla picada

•  1/4 de taza de culantro picado

PREPARACIÓN:

Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos).

Cuando estén bien cocidos, licue.

En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.

Cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado con sal).

Deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente no debe quedar la sopa muy espesa

Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.