Empanadas de Chiverre

El chiverre es un miembro de la familia de los chayotes. Es similar a lo que en inglés se conoce como Spaghetti Sqash, pero de color blanco.

INGREDIENTES:

Chiverre	1 unidad
Tapa de dulce (Molassa)*	2 tazas
Pimienta Jamaica**	100 gramos
Vainilla	1/2 palito
Harina	750 gramos
Mantequilla	600 gramos
Sal	10 gramos
Azúcar	30 gramos
Huevos	3 unidades

* O puede sustituirse por azúcar moreno.

** Es una pimienta que no es picante, y que da un sabor especial.

PREPARACIÓN:

El Chiverre: Se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos. Se deja secar al sol por 2 días.

 

La miel: Se calientan 100 gramos de mantequilla en una olla con fondo grueso hasta derretirla.

Se agrega 2 Kgs de chiverre seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir por 2 horas. Cuando se saca la vainilla, la consistencia debe ser espesa.

 

La pasta: Se mezclan la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos en una batidora en primera velocidad.

Se extiende la masa a un grosor de 3 milímetros y se cortan redondeles de 12 centímetros de diámetro.

Se pasa una brocha con un poco de huevo batido a los lados. Se rellenan con 70 gramos de miel de chiverre y se doblan para formar una empanada.

Se precalienta el horno a 250 Celsius, y se hornean por 12 minutos.