Empanadas de Chiverre

El chiverre es un miembro de la familia de los chayotes. Es similar a lo que en inglés se conoce como Spaghetti Sqash, pero de color blanco.

INGREDIENTES:

* O puede sustituirse por azúcar moreno.

** Es una pimienta que no es picante, y que da un sabor especial.

PREPARACIÓN:

El Chiverre: Se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos. Se deja secar al sol por 2 días.

La miel: Se calientan 100 gramos de mantequilla en una olla con fondo grueso hasta derretirla.

Se agrega 2 Kgs de chiverre seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir por 2 horas. Cuando se saca la vainilla, la consistencia debe ser espesa.

La pasta: Se mezclan la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos en una batidora en primera velocidad.

Se extiende la masa a un grosor de 3 milímetros y se cortan redondeles de 12 centímetros de diámetro.

Se pasa una brocha con un poco de huevo batido a los lados. Se rellenan con 70 gramos de miel de chiverre y se doblan para formar una empanada.

Se precalienta el horno a 250 Celsius, y se hornean por 12 minutos.