Arroz con Pollo

INGREDIENTES:

•  2 kilos de arroz

•  1 pollo entero (previamente cocido con sal, ajo, cebolla, hoja de laurel, orégano y 1 rama de apio)

•  1 tomate

•  2 Zanahorias cortadas en rodajas

•  1/2 chile dulce rojo picado finamente

•  1 ramita de perejil

•  Culantro

•  1 cebolla picada finamente

•  1 lata de hongos

•  1 lata de arvejas -guisantes- o escurridas

•  2 cucharadas de Salsa Lizano

•  1 cucharadita de achiote

•  1 lata de pasta de tomate

•  2 hojas de laurel

•  Aceite de cocinar

•  Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN:

Cocinamos el arroz con la zanahorias y le colocamos el achiote y el agua del pollo (previamente cocinado).

Salsa:

Se sofrie la cebolla, luego vamos poniendo el chile, apio, tomate, perejil, y el culantro junto con todas las especias, como son la pimienta, salsa lizano, comino, sal, y por último la pasta de tomate. Se deja sudar a fuego lento.

El pollo lo desmenuzamos todo sin el pellejo y los huesos. Cuando la salsa esta lista, le colocamos el pollo y lo dejamos sudar por 2 minutos a fuego lento.

Se le incorpora poco a poco el arroz y se revuelve muy bien. Por último se le pone los hongos y las arvejas.

Se deja reposar un poco tapado.