Tayín de pescado agridulce

Puede usarse cualquier tipo de pescado blanco o azul

INGREDIENTES

½ kg. de filetes de pescada

4 cebollas grandes

un ramillete de perejil

1 cucharada de mantequilla salada

2 cucharadas de canela

1 cucharada de condimento amarillo

Hebras de azafrán

1 cucharada de cúrcuma

1/4 kg. de pasas de corinto

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla en gajos y la refreímos en un cuenco de barro con un poco de aceite de oliva y la mantequilla salada, añadimos rápido cúrcuma y vamos moviendo.

Añadimos a continuación las hebras de azafrán y el condimento amarillo, dejamos que la cebolla se enternezca.

Colocamos los filetes de pescado, cubrimos con un vaso de agua y espolvoreamos con el perejil picado, añadimos las pasas y rociamos la canela, tapamos y dejamos cocer 1/2 hora aproximadamente.