Cerdo agridulce
Ingredientes (para 4 personas.):
800 gr. De aguja de cerdo troceada.
1 cebolla.
1 latita de piña.
vinagre.
harina.
1 pimiento rojo.
aceite.
pimienta.
un pellizco de sal.
Preparación:
- Se calienta un poco de aceite en una cazuela y se dorada la cebolla, pelada y picada fina.
- Se añade la carne en cuanto tome color.
- Se rehoga con una cuchara de madera y se espolvorea con harina.
- Se escurre el liquido de la conserva de la piña, se mezcla con dos cucharadas de vinagre y se vierte sobre la carne.
- Se salpimenta, se añade liquido hasta cubrir la carne al ras y se cuece a fuego muy suave, hasta que la carne esté bien tierna, alrededor de 1 hora y 30 minutos.
- Poco antes de terminar se añade la piña troceada, se prueba y rectifica el punto de sal y se da un hervor para eliminar el exceso de liquido que pueda tener.
- Se sirve adornado con el pimiento crudo cortado en ruedas finas.
Tiempo de preparación: 2 horas