¿Una cena de maridaje?

 

Mesa maridaje

Entre los tipos de banquete que podemos organizar hay uno muy especializado con el incentivo de clase magistral o deleite para sibaritas: Cena de maridaje.

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El maridaje es un arte, y como tal, subjetivo. Se trata de combinar platos y vinos con el fin de potenciar, complementar o contrastar sabores entre ellos.

Bien planteado y explicado por un profesional es una buena opción para una velada diferente y llena de expectativas para relajarse y disfrutar a fondo de sabores, colores y aromas.

Este tipo de evento se suele hacer por la noche, a modo de cena. Es el momento más relajado, donde podemos evadirnos sin estar pendientes del reloj, ya que suelen ser menús degustación de cuatro o cinco platos con sus correspondientes vinos. 

Hay diferentes formas de presentar el maridaje, sin embargo el más usado es que chef y sumiller, al inicio del evento, presenten la elección de platos y vinos, y durante el transcurso de la cena, al servicio de cada plato se vayan especificando detalles y contestado preguntas de los comensales.

Una vez acabada la cena, hay una interesante sobremesa donde chef y sumiller de forma distendida conversan con los invitados y se intercambian opiniones, aprendiendo un poco más sobre este arte del maridaje.

El maridaje de cada plato y vino puede hacerse por afinidad o contraste de sabores. 

Botellas vino

Al ser un evento sofisticado, admite originales presentaciones en tipos de platos y vinos; tradicionales de una específica región, internacionales, de temporada, con un ingrediente común, e incluso he asistido a uno donde el menú se sirvió al revés, es decir, empezando por el postre y acabando por lo que normalmente sería un primer plato. La creatividad y profesionalidad dan como resultado un auténtico placer para los sentidos durante unas horas.

Suele ser un evento caro, ya que al coste de los vinos, hay que añadir platos sofisticados elaborados expresamente para la ocasión. Además, el número de comensales está limitado con el fin de crear un ambiente íntimo y relajado.

En el maridaje hay unos conceptos básicos de elección, no obstante lo importante es experimentar y crear con los propios gustos las infinitas combinaciones de alimentos y vinos.

Es difícil encontrar a dos expertos con los mismos gustos en maridaje, de ahí lo interesante que resulta el intercambio de opiniones sobre este arte culinario.

El maridaje es un evento que también podemos disfrutar sin ser perfecto ni profesional. Si te gusta la idea, atrévete a reunir a unos amigos en casa, donde cada uno puede llevar un vino y algún plato preparado. La interesante conversación con intercambio de pareceres está asegurada. 

“El mejor vino no es necesariamente el más caro, sino el que se comparte”

 - George Brassens -

 

 

Maridaje básico 1
Maridaje básico 1
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Conoce al autor

María Pilar Cremades Mira

Organizadora de eventos

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