Listado de normas referentes a la caracterización fisico-química de aceites
Según lo visto en las lecciones referentes a las pruebas de análisis físico-químicos de los aceites, en la tabla 1 se resumen las normas que se emplean para realizar estos análisis, donde se resaltar que cada país le asigna una codificación específica a sus normas, siendo en Venezuela el ente encargado de velar por la estandarización y normalización bajo lineamientos de calidad en Venezuela conocido como COVENIN (Comisión Venezolana de Normas Industriales) en conjunto con FONDONORMA (Fondo para la Normalización y Certificación de Calidad).
Tabla 1. Normas comunes aplicadas para los análisis físico-químicas de aceites.
Parámetro a evaluar | Identificación de la Norma COVENIN Venezolana. |
Condiciones de almacenamiento y muestreo del aceite | COVENIN 1190-1996. Aceites y grasas vegetales. Muestreo (1ª revisión) |
Tratamiento de la muestra antes de su análisis | COVENIN 635-1997. Aceites y grasas vegetales. Preparación de la muestra para análisis (2ª revisión). |
Índice de refracción | COVENIN 702-2001. Aceites y grasas vegetales. Determinación del Índice de refracción (2a revisión). |
Densidad relativa a 20 ºC | COVENIN 703-2001. Aceites y grasas vegetales. Determinación de la densidad relativa a 20 ºC (3a revisión). |
Color | COVENIN 1191-2001. Aceites y grasas vegetales. Determinación del color (1a revisión). |
Humedad | COVENIN 1156-79. Alimentos para animales. Determinación de humedad (1a revisión). |
Acidez | COVENIN 325-2001. Aceites y grasas vegetales. Determinación de la acidez (3a revisión). |
Índice de saponificación | COVENIN 323-1998. Aceites y grasas vegetales. Determinación del índice de saponificación (2a revisión). |
Índice de yodo | COVENIN 324-2001. Aceites y grasas vegetales. Determinación del índice de yodo por el Método Wijs (3a revisión). |
Índice de peróxidos | COVENIN 508-2001. Aceites y grasas vegetales. Determinación del índice de peróxidos (2a revisión). |
Metales | COVENIN 708-04. Aceites y grasas vegetales. Determinación del contenido de metales por absorción atómica. |
