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martes, 14 agosto 2018 español
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Listado de normas referentes a la caracterización fisico-química de aceites

Según lo visto en las lecciones referentes a las pruebas de análisis físico-químicos de los aceites, en la tabla 1 se resumen las normas que se emplean para realizar estos análisis, donde se resaltar que cada país le asigna una codificación específica a sus normas, siendo en Venezuela el ente encargado de velar por la estandarización y normalización bajo lineamientos de calidad en Venezuela conocido como COVENIN (Comisión Venezolana de Normas Industriales) en conjunto con FONDONORMA (Fondo para la Normalización y Certificación de Calidad).

Tabla 1. Normas comunes aplicadas para los análisis físico-químicas de aceites.

Parámetro a evaluar

Identificación de la Norma COVENIN Venezolana.

Condiciones de almacenamiento y muestreo del aceite

COVENIN 1190-1996. Aceites y grasas vegetales. Muestreo (1ª revisión)

Tratamiento de la muestra antes de su análisis

COVENIN 635-1997. Aceites y grasas vegetales. Preparación de la muestra para análisis (2ª  revisión).

Índice de refracción

COVENIN 702-2001. Aceites y grasas vegetales. Determinación del Índice de refracción (2a revisión).

Densidad relativa

a 20 ºC

COVENIN 703-2001. Aceites y grasas vegetales. Determinación de la densidad relativa a 20 ºC (3a revisión).

Color

COVENIN 1191-2001. Aceites y grasas vegetales. Determinación del color (1a revisión).

Humedad

COVENIN 1156-79. Alimentos para animales. Determinación de humedad (1a revisión).

Acidez

COVENIN 325-2001. Aceites y grasas vegetales. Determinación de la acidez (3a revisión).

Índice de saponificación

COVENIN 323-1998. Aceites y grasas vegetales. Determinación del índice de saponificación (2a revisión).

Índice de yodo

COVENIN 324-2001. Aceites y grasas vegetales. Determinación del índice de yodo por el Método Wijs (3a revisión).

Índice de peróxidos

COVENIN 508-2001. Aceites y grasas vegetales. Determinación del índice de peróxidos (2a revisión).

Metales

COVENIN 708-04. Aceites y grasas vegetales. Determinación del contenido de metales por absorción atómica.

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