Pizza Napolitana

Ingredientes (para 4 personas):

500 gr. de pasta de pizza.
200 gr. de puré de tomate.
4 ó 5 anchoas frescas.
100 gr. de queso rallado.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
Orégano.
Aceitunas.

Preparación:

• Mientras se posa la pasta, preparar el puré con tomates mondados y sin pipas, cocidos a fuego suave en una sartén, con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo ajo y perejil picados.
• Lavar las anchoas y secarlas, quitándoles la piel y las espinas.
• Quitar el hueso a las aceitunas.
• Rallar el queso.
• Poco antes de servir, colocar el puré de tomates sobre la pasta de la pizza, extendida en una tartera engrasada, de tal modo que constituya un recipiente
• Espolvorear de queso.
• Decorar con los filetes de las anchoas y las aceitunas, añadir algunas gotas de aceite de oliva y aromatizar con orégano.
• Cocer un cuarto de hora en horno, al principio muy caliente y luego moderado.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Recomendaciones:

• Si se hace en casa la pasta de pizza, amasarla con la punta de los dedos, dejándola reposar en ambiente tibio.

• Se aconseja que el queso rallado sea de Mozzarella.