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lunes, 20 agosto 2018 español
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Introducción

Antes de conocer el proceso sobre la elaboración del queso, es necesario hablar sobre su origen e historia, y así contextualizar este exquisito producto y acercarnos al mundo del queso y su producción, ya que a pesar de la industrialización de los alimentos, éste sigue siendo, en la mayoría de los casos, un producto de elaboración artesanal.

Las Cabras

 

Orígenes del queso

Aunque no existen datos exactos de dónde ni cómo comenzó la elaboración del queso, la historia nos cuenta que el queso pudo descubrirse por casualidad, al transportar los pastores la leche en odres hechos con las vejigas o estómagos de animales en los que la leche se habría cuajado por efecto del calor y enzimas procedentes del propio recipiente utilizado.

Esta leyenda nos da una idea de la antigüedad de la elaboración de este buenísimo alimento. Las técnicas para transformar la leche en queso debieron comenzar tan pronto como el hombre se hizo sedentario.

 

Historia del queso

Los restos más antiguos se han encontrado en el Mediterráneo oriental.

En España se han encontrado abundantes restos arqueológicos relacionados con la industria del queso. Han aparecido en yacimientos del neolítico y de las edades de hierro y bronce, frecuentemente junto a restos de mamíferos domésticos.

El Queso

 

Una vez contextualizados históricamente, vamos a pasar a la parte más divertida, en la que explicamos y fabricamos el queso de manera fácil y totalmente artesanal. Además de ampliar el tema al campo de la cosmética y por supuesto, facilitar recetas para poder degustar de formas diferentes este producto elaborado con tus propias manos.

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