Arroz con perdiz - Preparar la salsa

Cerramos la olla expres y la dejamos en el fuego durante veinte minutos.

Una vez terminados los veinte minutos, abrimos la olla y en otra olla más pequeña pasamos la perdiz y echamos una hoja de laurel.

Batimos el resto y hacemos una salsa.

Añadimos a la perdiz tres vasos de salsa.