Arroz con perdiz - Preparar el sofrito

Comenzamos por el sofrito. Cubrimos el fondo de una olla expres con aceite y lo ponemos a fuego lento.

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo.

Echamos lo que hemos picado en la olla expres con el aceite caliente.

Pelamos el tomate y quitamos las semillas.

Trituramos el tomate.