Por qué consumir menos sal y sodio.

Es muy  conocido  que el alto  consumo de sal  es un riesgo, porque nos puede generar problemas graves en nuestra salud.

La sal  incrementa  la presión arterial, lo cual es un factor de riesgo de enfermedades del corazón y cerebrovasculares. También se ha relacionado  el alto consumo de sal y salazones  a una mayor probabilidad de sufrir cáncer de estómago.[1]

La OMS recomienda que las personas adultas no superen los 6 gramos de sal al día, que es lo mismo  2,4 gramos de sodio diarios. Para los niños de 7 a 10 años el límite es 4 gramos de sal y 1,6 de gramos de sodio y para los menores de 7 años,  3 gramos y 1,2 gramos de sodio.

El problema no sólo es por  la sal que consumimos voluntariamente durante la preparación de la comida, sino que  la mayor parte de sal   proviene  de los alimentos procesados que compramos,  porque  tienen alta cantidad de sal y sodio por ejemplo:  embutidos, carne,  pan, galletas, patatas fritas, conservas, encurtidos…etc. 

 Para hacer un cambio  verdadero en la disminución de la sal,  lo ideal es  evitar alimentos procesados o elegir los  que tengan en su preparación menos sal o ninguna.

Las recomendaciones que nos da el médico son las siguientes: leer siempre las etiquetas de los alimentos,   escoger los que  tienen menos sal  y  libre de sodio o  menos sodio.   Es mejor consumir alimentos frescos y no envasados o procesados.  Evitar sopas enlatadas, encurtidos, patatas fritas, etc...

 Cuando preparemos los alimentos evitar la sal, mejor usar hiervas aromáticas y  especies.

Las personas que nos encargamos de preparar los alimentos a nuestros hijos e hijas, podemos desde pequeños enseñarles a consumir menos sal y alimentos envasados.

Al  disminuir la sal,  se  mejora enormemente la salud  y previene riesgos de enfermedades.

 

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[1] Wang C, et al. Review of salt consumption and stomach cáncer risk: epidemiological and biological evidence. World J Gastroenteral. 2009 May 14;15(18):2204-13.

 

Conoce al autor

Jose Luis Durán

Profesor Titular de Comercialización e Investigación de Mercados de la Universidad de Cádiz. España.

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