el origen de la palabra "bizcocho"

La palabra bizcocho proviene de la latina “biscoctu”, cuyo significado es “doblemente cocido” o “dos veces cocido”.

Se dice que la técnica del doble cocido para el bizcocho proviene de la que se empezó a usar de manera casual para unos panes que se llevaban en los barcos que hacían largas travesías oceánicas, y que debían llevar todas sus provisiones a bordo durante estos largos períodos de tiempo. De manera accidental se descubrió que el pan doblemente cocido aguantaba mejor los rigores del tiempo y era menos propenso a los ataques de ratones, insectos, etc...