Lección 7ª

 

 

 

 

   

Alimentos ácidos y alcalinos.


Comidas Alcalinas
 APIO, BERRO, BRÓCOLI, CEBOLLAS
 COL, COLIFLOR, GUISANTES, PATATAS
 PEREJIL, PEPINOS, TOMATES, CEREZAS
 MANZANAS, PERAS, PIÑA, UVAS PLÁTANOS SANDIAS, JARABE DE ARCE
 MAY FRESCO , SIDRA, AGUACATE , LIMA
 HIGOS SECOS , DÁTILES, ARANDANOS.
 NOTA IMPORTANTE: Todos los alimentos se vuelven ácidos cuando se les añade azúcar.

Comidas Ácidas
 ALCOHOL, ALMIDÓN DE MAIZ, ARROZ,
 AZÚCAR, CAFÉ, CEREALES,
 CHOCOLATE, FRUTAS ENLATADAS,
 GARBANZOS, HARINA DE AVENA,
 HUEVOS, PRODUCTOS LÁCTEOS,
 LEGUMBRES, PAN, TRIGO, PASTA,
 PASTELES, SEMILLAS,
 TODOS LOS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL (AVES-PESCADOS- MARISCOS)

Los alimentos productores de ácidos suelen ser las fuentes de proteínas (carne, pescado, huevo, marisco, huevo, lácteos), féculas (cereales refinados), azúcares (miel, pasteles, helados), legumbres (excepto los cacahuetes y las nueces), también el café, el té y el cacao. Por el contrario son alimentos alcalinos las frutas y verduras frescas (excepto las alcachofas y arándanos). En el organismo debe haber un equilibrio entre la cantidad de alimentos ácidos y alcalinos que tomamos.

Para mantenerse saludable, la dieta debe consistir de un 60% de alimentos alcalinizantes y 40% de alimentos acidificantes. Para restaurar la salud, la dieta debiera consistir de un 80% de alimentos alcalinizantes y un 20% de alimentos acidificantes.

Seguridad Alimentaria

En la búsqueda de nutrirnos adecuadamente es bueno saber a que se refiere la seguridad alimentaria, empezando por saber llevar a nuestra mesa alimentos en cantidad y calidad. Cantidad que se refiere a lo suficiente para saciar el hambre y mantener la energía necesaria del día; calidad que se refiere a los nutrientes esenciales que nos permitan una vida sana.

En la alimentación saludable juegan dos factores:

a) Equilibrio y proporción de nutrientes que contienen los alimentos y

b) seguridad de los mismos. Lo primero tiene que ver con los estilos de vida. El segundo con la seguridad que nos reta: cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos, a fin de llevar una vida activa y sana.

En la seguridad alimentaria debe tener responsabilidad desde los productores hasta los consumidores pasando por distribuidores, esto sugiere una cadena alimentaria.

La Producción Primaria: Agricultura, ganadería y pesca aquí se debe garantizar las condiciones higiénicas sanitarias apropiadas, evitando peligros para el medio ambiente, con contaminación, enfermedades e infecciones.

La industria alimentaria: preparación, manipulación fabricación, envasado, almacenamiento y transporte.

Comercialización o venta: manipulación, transformación y almacenamiento.
Los consumidores: que deben conocer los tres eslabones anteriores y demandar productos que ofrezcan plenas garantías de inocuidad.

Por lo tanto, requerir información veraz, objetiva, comprensible, amplia y detallada sobre todos los alimentos y denunciar públicamente cualquier incumplimiento a las normativas.

Y por encima de todo, la manera de hacer la compra y la forma en que se guardan, almacenan, conservan y preparan los alimentos.


Los 50 Nutrientes Esenciales

Estos 50 nutrientes son lo que le darán energía y le servirán para construir, reparar y revitalizar el organismo.

Carbohidratos

Carbohidratos simples.
Carbohidratos complejos.
Fibras   

Grasas

Ácido linoleico
Ácido linolerico

Aminoácidos

Leucina
Lisina
Isoleucina
Treonina
Triptofano
Metionina
Valina
Fenilalanina
Histidina    

Minerales

Calcio
Magnesio
Fósforo
Betano
Sodio
Sulfato
Hierro
Zinc
Cobre
Cromo
Selenio
Cobalto
Flúor
Silicio
Yodo
Molibdeno      

 

Vitaminas

A = retinos
B1 = tiamina
B2 = riboflavina
B3 = Niocina
B5 = Ácido pantoténico
B6 = Piridoxina
B12 = Ciano cabolanina
Ácido fólico
Biotina
C
D
E
K