LOS ALIMENTOS Y LAS PROTEÍNAS
Se nos ha enseñado que el huevo, la leche y la carne son los
alimentos completos y que por lo tanto son los mejores (alimentos).
Pero, analicemos desde el punto de vista proteínico y desde el
estado ácido alcalino en el cual se debe mantener el cuerpo.
Arriba se dijo que el organismo debe oscilar más hacia lo
alcalino para mantenerse bien, ahora, la carne, la leche y el huevo nos
acercan a lo ácido, o nos pasan.
Pues bien, estos tres elementos tienen muy buena proteína, pero
podemos tener una dieta proteínica a partir de vegetales como la
soya, la quinoa, el arroz, también algunas semillas como las de
girasol y otros. Es cierto que los vegetales tienen ausencia de algunos
aminoácidos.
Por ejemplo arroz con lentejas nos dan los
aminoácidos necesarios y la energía proteínica
adecuada; y el mejor grano rico en proteínas es la quinoa, le
sigue la soya (o soja). Algo de importancia que le ayude a escoger, es
que las proteínas de origen vegetal son los más
fácil de digerir.
Entonces coma muchas legumbres, (lentejas, guisantes, frijoles,
garbanzos, chícharos, etc. etc.) coma germinados (de soya, de
alfalfa y otros). Y coma semillas oleosas como girasol, nueces, almendras, maní o cacahuetes, etc.
Repetimos la dosis de proteínas 0.36gr. de proteínas por
libra de peso o 0,8 gramos por Kilo de peso. Los aminoácidos solos pueden servir como
complemento para tratar algunas deficiencias.
Solo que tiene que
consultar a un médico para su uso, de lo contrario, juegue a
hacer sus propias combinaciones de alimentos, procure consumir una gran variedad de productos, tratando de consumir de
acuerdo a su acides y alcalinidad. Recuerde, la sangre debe mantener un
PH de 7.35 a 7.45.
CARBOHIDRATOS: ALIMENTOS
ENERGÉTICOS
Son la fuente de energía inmediata y disponible a partir de los
alimentos. Las otras fuentes son las proteínas y las grasas.
A manera metafórica los carbohidratos son la energía
más limpia y además es fácil de obtener.
Importante que distinga los carbohidratos de liberación
rápida y los de liberación lenta. (Más necesarios
para una dieta adecuada).
Los de liberación rápida causan una rápida
concentración de azúcar en la sangre, que al no ser
utilizados con la misma rapidez, son almacenados en forma de grasa.
Entre estos tenemos: azúcar blanca y morena, malta, glucosa,
miel y almíbar.
Los carbohidratos de liberación lenta son más importantes
porque le permiten al organismo tener la energía disponible
durante mucho más tiempo. Ejemplo frutas como la manzana; la
avena, la cebada, lentejas, judías, patatas, verduras.
Hay otro tipo de carbohidrato que no es digerible pero que es
importante en la alimentación ya que ayuda en los procesos
digestivos, a nivel intestinal, mantiene la salud del colon y disminuye
la absorción del colesterol, este carbohidrato se llama fibra y
se encuentra en los cereales, lentejas, judías, etc.
Consúmalos!
La miel, Importante decir que cuando viene directamente del apicultor
es de liberación lenta. Una vez calentada o
procesada se vuelve de liberación rápida.
