Filetes rusos con tomate

Ingredientes (para 4 personas):

1/2kg. Carne picada.
1 huevo.
sal.
pimienta.
1 cucharada de perejil picado.
pan rallado.
4 cucharadas de aceite.
para la salsa :1/2 cebolla.
1 zanahoria.
1 bote de 1kg de tomate triturado.
1 pastilla de caldo.
4 cucharadas de aceite.
1 cucharadita de azúcar.

Preparación:

Poner en un cuenco la carne picada, sazonarla con sal y pimienta, añadir el perejil picado y el huevo entero.
Mezclar bien todos los ingredientes.
Formar bolas del tamaño de un huevo de gallina., pasarlas por pan rallado y aplastarlas formando filetes de 3cm, de grueso.
Calentar el aceite en la sartén y dorar ligeramente los filetes.
A medida que se va haciendo los filetes, pasarlos a una cazuela baja.
Cubrir los filetes con la salsa de tomate y dar un hervor para que terminen de hacerse.
Salsa : pelar y triturar la cebolla y la zanahoria y rehogarlas en aceite, añadir el tomate triturado, la pastilla desmenuzada y el azúcar.
Cocer a fuego suave 30 minutos.

Tiempo de preparación: 1 hora

Recomendaciones:

Para aligerar más los filetes, pueden hacerse en la plancha engrasada, sólo para que se selle la carne y terminar de cocerlos en la salsa de tomate.