Alubias Estilo Griego - Preparamos los vegetales

Mientras, cortamos las puntas de la cebolla haciendo un corte circular, luego, cortamos en tiras delgadas, volvemos a cortar finamente, reservamos.

Machacamos los tres ajos restantes, reservamos.

Tomamos las aceitunas, cortamos por la mitad rodeando todo el hueso, luego, con las dos manos sujetando a cada lado de la aceituna se gira, al mismo tiempo y con suavidad, desprendemos la carne de la aceituna del hueso de una de las mitades, retiramos la semilla y la desechamos, reservamos.

Transcurridas las hora de cocción, colamos las alubias.

Con una cuchara, retiramos los ajos y los desechamos.