Preparación:
- Cortar la lombarda en tiras finas, retirando las partes duras, lavarla , escurrirla y sazonarla.
- Poner unos copos de mantequilla en el fondo de una cazuela, colocar una capa de lombarda y, encima, una capa de manzanas peladas, sin corazón y cortadas en capas.
- Cortar la cebolla en aros muy finos y poner una capa sobre las manzanas.
- Salpicar con copos de mantequilla y continuar alternando capas de lombarda, manzanas y cebolla, hasta terminar con una capa de lombarda y copos de mantequilla, sin olvidar entre capa y capa, espolvorear con azúcar y rociarlas con vinagre.
- Tapar la cazuela y dejar cocer lentamente durante 1 hora aproximadamente o hasta que la lombarda está tierna, moviendo la cazuela de vez en cuando y recogiendo el vapor que se forma en la tapa.
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