Pastel de Ricota y Espinaca - Preparamos la espinaca

Con la mano, mezclamos el agua con la masa, seguimos mezclando hasta que no quede agua, seguimos amasando, durante cinco minutos aproximadamente.

Dejamos de amasar cuando no se nos pegue la masa en las manos ni en el bol de madera. Reservamos.

NOTA: Si usa la masa de Hojaldre no necesita hacer el procedimiento anterior

Tomamos las hojas de espinaca y las ponemos en una olla mediana, le agregamos agua, hasta que esté cubierta la espinaca, tapamos la olla, ponemos a cocer, durante cuatro o cinco minutos

Transcurrido el tiempo, sacamos del fuego y dejamos que se enfríe la espinaca.

Mientras, Tomamos la macadamia y la cortamos en trozos pequeños, reservamos

Con una cuchara, golpeamos suavemente la parte del medio de un huevo, dejamos la cuchara a un lado y con los dedos terminamos de abrir el huevo, desde el lugar donde golpeamos con la cuchara; dejamos caer la clara y la yema.

Con un batidor manual, mezclamos el huevo

En un bol pequeño, ponemos una pequeña parte del huevo, 1/4 aproximadamente, reservamos