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Recetas de postres
 
Lección 24 ª

 

   

TOCINO DE CIELO (DE MARIVÍ) - ESPAÑA

Ingredientes (para 4 personas):


/2 kilo de azúcar
12 yemas de huevo
2 claras de huevo
1 vaso de agua (200 cm3)


Preparación:
  • Se prepara el almíbar. Para ello, se hierve el azúcar con el agua unos 8 minutos sin mover.
  • Aparte se baten las yemas de huevo con las claras. Cuando el almíbar se haya templado, se mezcla todo.
  • Una vez mezclado se pone en un molde, previamente acaramelado, y se mete en el horno al baño María (el molde dentro de un recipiente con agua), hasta que el tocino de cielo cuaje (más consistente que el flan). Servir temperatura a ambiente o frío.
  • Para acaramelar el molde, se pone en un recipiente un poco de agua (1/2 vaso pequeño o 50 cm3) con 3/4 cucharadas soperas de azúcar. Se pone al fuego, hasta que el azúcar se vaya dorando.
  • Una vez dorado, se vierte en el molde que se va a utilizar para preparar el tocino, impregnado el fondo y los laterales.

Tiempo de preparación:
50 minutos

Recomendaciones:
  • Muy rico acompañándolo con nata montada o con una bola de helado
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