Preparación:
- Poner las peras a cocer durante unos minutos , sacarlas y pasarlas por agua fría.
- Cuando estén frías, pelarlas inmediatamente.
- En un cazo al fuego, poner el azúcar, el vino, el agua y la ramita de canela.
- Cuando arranque a hervir, poner las peras, y dejar cocer a fuego lento, hasta que las peras estén blandas.
- Cuando las peras estén tiernas, sacar las peras y ponerlas en un recipiente de cristal.
- Dejar reducir el almíbar y verter sobre las peras.
- Dejar enfriar antes de servir o, si se desea, presentar templadas.
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