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Curso gratis recetas de postres
 
Lección 14ª

 

   

MOUSSE DE CHOCOLATE (DEL CORTIJO) - ESPAÑA

Ingredientes (para 4 personas):

6 huevos (se pesan)
Cacao (el mismo peso que los huevos)
Mantequilla sin sal (el mismo peso que los huevos)
Azúcar (la mitad del peso de los huevos)


Preparación:
  • Se mezcla el cacao con la mantequilla y las yemas de los huevos (éstas se van añadiendo una a una mientras se van mezclando los ingredientes, hasta conseguir una pasta homogénea).
  • Aparte, se montan las claras "a punto de nieve" (se baten con un tenedor hasta que tomen una apariencia "espumosa"). Una vez montadas se le añade el azúcar y se baten.
  • En un recipiente hondo se mezcla la pasta de cacao y las claras montadas, hasta conseguir una masa uniforme.
  • Se sirve frío.

Tiempo de preparación:
1 hora

Recomendaciones:
  • Sobre la superficie se puede añadir nata montada.
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