ORIGEN DE LAS PATATAS CHIPS
Para ver el origen de las patatas chips nos tenemos que remontar hasta el año 1853, cuando George Crum , jefe de cocina del restaurante Moon Lake Lodge situado en Saratoga Springs (Nueva York) las descubrió por una mezcla de casualidad y ganas de fastidiar a un cliente.
Un buen día, Crum recibió la visita de un comensal muy especial, ya que al pedir las patatas al estilo francés siempre las devolvía a cocina por estar cortadas demasiado gruesas y por estar demasiado aceitosas.
Las patatas fritas al estilo francés fueron introducidas por Thomas Jefferson en Estados Unidos, debido a que antes de presidente, fue embajador estadounidense en aquel país, donde se convirtió en un auténtico fanático de las mismas; así que a su regreso, no dudaba en prepararlas cada vez que había alguna recepción o acto importante, extendiéndose así entre la alta sociedad de la época.
Estas patatas debían estar cortadas a 4 milímetros de grosor y fritas en aceite a una temperatura adecuada.
Pero volvamos a Crum y el restaurante donde trabajaba.
Esto sucedió varias veces con el mismo comensal como protagonista y durante el mismo servicio de comidas, por lo que Crum , harto de que el cliente le devolviese a cocina las patatas, decidió darle un escarmiento:
Cortaría unas patatas tan finas como el papel, casi transparentes, las freiría en abundante aceite calentado más de lo normal y salaría sobremanera, de esta manera el quisquilloso cliente no podría siquiera pincharlas con el tenedor y acabaría por abandonar el local.
Pero consiguió justo el efecto contrario, ya que el comensal acabó encantado por esa nueva forma de freír las patatas, hasta el punto de recomendarlas al resto de clientes del local, que también las pidieron y acabaron igualmente fascinados.
Se acabaron llamando Saratoga Chips y el local adquirió gran fama gracias a ellas.
Finalmente Crum acabó montando su propio restaurante, donde el plato estrella sería estas patatas chips.
