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¿Cómo Funciona AulaFácil?

Chef Bto Cocina Gourmet: Te ha sobrado mucho pan.

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¿PAN DE MÁS? O ¿TE HA SOBRADO UN POCO DE PAN?

Recuerdo que en mi casa sobraba pan y mi madre, como quizás sucede a la mayoría de todas las madres del mundo en su nivel avanzado del aprovechamiento del excedente de alimentos, recurría quizás a la más grandiosa idea de todas, del cual soy un gran fanático, el budín.

Un postre tan hogareño como su humilde creación.

A quien se le ocurrió el aprovechar el pan no se habría imaginado que ese resultado llegaría a ser una gran idea, un gran postre y sin duda alguna una excelente opción para aprovechar ese pan que nos queda de más.

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Por eso te quiero compartir unos típs de lo que podemos hacer cuando tenemos excedente de pan y creemos tener un producto perdido; en cocina nada se tira si tiene solución, y ese pan de más o pan duro tiene solución.

La primera es la del budín.

 

receta budin

 

Otra forma en que se usa en cocina es para empanizar o empanado, y qué mejor que poder hacer tu propio empanizador.

 

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Solo necesitas que el pan se ponga duro y luego lo trituramos, hasta dejarlo hecho migas. Además lo bueno de hacerlo uno mismo es que se le puede integrar lo que uno considere un valor agregado como perejil, pimentón, curry u orégano; entre muchas otras cosas.

También se puede usar como espesante para cremas.

 

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Otra solución son los “picatostes”, esos trocitos de pan que suelen ir acompañando una ensalada; que a la vez puedes dejar guardados para su momento de uso, pero procura dejarlos en un lugar seco para que se mantenga su consistencia dura.

Un plato tradicional en España son las migas; dependiendo de la provincia uno se encuentra las migas manchegas, extremeñas, ibéricas... en fin, diversas formas, donde su elaboración base es un sofrito y trozos de pan previamente humedecidos; y de ahí le agregamos lo que uno quiera, cerdo o pimientos, huevo frito y chorizo, sardinas entre otros más.

 

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Con el pan, es de tener en cuenta que conviene tenerlo en un lugar ventilado, ya que dentro de bolsas se pueden dañar o humedecer, y eso arruinaría el pan; pero si lo que deseas es endurecer adrede el pan, hornéalo unos minutos y luego déjalo enfriar.

En fin, como ves un producto tan simple como el pan puede darnos diversas preparaciones, simplemente es saberle sacar provecho.

Buen apetito.

 

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