Preparaciones con plátano
MAJULE - 10 pax
Ingredientes
| 500 | gr | Plátano maduro - negros |
| 1000 | ml | Leche |
| 300 | gr | Cuajada fresca |
| 1 | gr | Canela en astilla |
Preparación
Lavar los plátanos maduros negritos, cortarlos en trozos con cáscara, colocar el plátano en una olla, adicionar agua hasta tapar el plátano, adicionar canela, cocinar hasta que el agua se evapore. Retirar el plátano, pelar los trozos, colocar en un bol y macerar muy bien aun estando caliente.
Colocar la masa de plátano en otra olla, adicionar leche y llevar de nuevo al fuego, cocer hasta que la leche reduzca al 50%.
Macerar la cuajada y agregar a la preparación. Mezclar y servir caliente.
PLÁTANO PASO - 10 pax
Ingredientes
| 200 | gr | Plátano maduro - negro |
Preparación
Colocar los plátanos a asar en ceniza blanca caliente (se obtiene al quemar madera de corazón, en el llano se obtiene del fogón de leña, habitual en las cocinas llaneras), durante 15 minutos. Los plátanos se tapan con la ceniza caliente durante la cocción.
En ausencia de ceniza blanca caliente, se pueden cocer enteros en agua hirviendo durante 8 minutos.
Retirar los plátanos de la cocción, colgarlos a la intemperie, hasta que la cáscara este negra y seca.
Exponerlos al sol durante 8 días.
Cortar el paso en porciones, pelar y comer, acompañar con queso fresco.
