Especies rentables para los trópicos
Tilapia variedad roja
Entre las especies de peces y otros, que pueden ser rentables para producirlos están:
Tilapia nilotica.
Carpa común.
Camarón marino.
La tilapia es la especie de agua dulce más producida y consumida a nivel global. Se despacha en forma eviscerada entera, fileteada, fresca y congelada. La carpa común se produce y se consume principalmente en el continente asiático y en menor cantidad en el continente europeo.
En cuanto al camarón marino es el de más alto consumo a nivel global sirviéndose este plato gourmet en restaurantes internacionales famosos.
A nivel de producción en medio controlado de especies acuáticas, es de primordial importancia que el productor de los mismos tenga presente que para mantener en su finca o negocio padrotes o reproductores de alta calidad, es necesario que los adquiera en alguna institución académica que se dedique al fomento de la Acuicultura y los certifique.
En el caso de la carpa común, está también difundida por todos los continentes. Es originaria de Asia, donde es muy consumida, y tiene la ventaja de que puede reproducirse de forma natural, pero en el medio ambiente su eclosión es muy baja. Dada esa situación se recurre a la reproducción artificial que es explicada en otra lección de este curso.
El camarón marino, entre los que está el L. vannamei, schmitti y el stylirostri. El vannamei es el más producido a nivel mundial y es consumido a nivel de todo el mundo. Es considerado un plato gourmet debido a que se vende muy caro, por lo que no está al alcance de todos los bolsillos. Es conveniente hacer saber que no es recomendable consumirlo frecuentemente, porque contiene mucho colesterol y puede ser dañino a la salud de ciertos consumidores. También el vannamei es complicado cultivarlo porque necesita ciertos niveles de asepsia en su manejo, ya que puede fácilmente contaminarse con virus desde la fase de larva hasta que termina su cultivo, que puede durar alrededor de 3 a 4 meses. Los controles sanitarios son extremadamente estrictos para poder asegurar el éxito en su cultivo.
