Huevos a la India

Ingredientes (para 8 personas):

8 huevos. 
3 cucharadas de aceite. 
1 cebolla grande. 
1 cucharada de curry en polvo. 
1 cucharada de tomate concentrado. 
2 vasos de caldo. 
1 manzana grande triturada o rallada. 
sal. 
pimienta. 
rebanadas de pan frito.

Preparación:

  • Poner a hervir agua con sal en un cazo, cuando está hirviendo, introducir los huevos en un colador y, cuando rompa el hervor de nuevo, dejar cocer durante 5 ó 6 minutos, según el tamaño de los huevos. 
  • Sacarlos y sumergirlos en agua fría. 
  • Pelarlos y reservarlos en agua templada.
  • Freír la cebolla picada fina en el aceite, y cuando está blanda añadir la manzana rallada y mover sobre el fuego durante unos minutos. 
  • Añadir el curry, rehogar bien e incorporar el tomate, cocer 5 minutos. 
  • Añadir el caldo, cocer 10 minutos más y comprobar y rectificar el punto de sazón. 
  • Servir los huevos sobre el pan frito, cubiertos con la salsa.

Tiempo de preparación45 minutos

Recomendaciones:

  • Para aligerar la grasa, se pueden hacer la cebolla y la manzana en el microondas durante 2 minutos destapados, añadir una cucharada de aceite y cocer 5 minutos más.
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