Preparación:
- Dejar las judías en remojo toda la noche.
- Pelar y triturar la cebolla, pelar los dientes de ajo.
- Cortar el chorizo a rodajas, trocear el tocino y la oreja.
- Poner las judías remojadas al fuego en una olla con agua fría.
- Cuando rompa a hervir, cambiar el agua y empezar a cocerlas de nuevo junto con la oreja de cerdo.
- A los 15 minutos de ebullición agregar la cebolla, unos dientes de ajo ( al gusto) el chorizo, el tocino y la sal.
- Cuando las judías están casi hechas, añadir la morcilla.
- Retirar la olla del fuego, dejar reposar unos instantes.
- Servir caliente.
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