Preparación:
Separar las yemas de las claras de huevo.
Batir a punto de nieve las claras en un recipiente hondo.
Aparte batir las yemas con 5 cucharadas de azúcar.
Añadir la yemas batidas a las claras y echar la harina poco apoco.
Mezclar continuamente hasta que quede una pasta lisa.
En un molde para bizcochos, verter la mezcla anterior y cocerla a horno moderado.
Mientras, preparar un almíbar en un puchero pequeño con el resto del azúcar, la copa la manzanilla y un poco de agua.
Cuando el bizcocho esté en su punto, dejarlo enfriar, desmoldarlo y cortarlo en cuadrados de unos cuatro cm de lado.
Mojar los bizcochos en almíbar y espolvorearlos con canela en polvo.
Disponerlos en una fuente de cristal.
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