Ingredientes (para 6 personas):

2 kg. Calamares grandes.
1 kg. Patatas.
2 cebollas.
2 tomates.
2 pimientos.
2 dientes de ajo.
sal.
aceite.

• Limpiar bien los calamares y trocearlos.
  
• Reservar 2 bolsas de tinta de los calamares.
  
• Picar las cebollas, los tomates. Los pimientos y los ajos.
  
• En una cazuela de barro con aceite bien caliente, dorar las cebollas, los pimientos y los ajos.
  
• Una vez hecho el sofrito, añadir los calamares y, cuando ya estén blandos, incorporar las patatas peladas y troceadas y dos bolsas de tinta de calamar.
  
• Dejar cocer a fuego lento durante una hora.
  
• Rectificar de sal.
  
• Servir caliente.