Ingredientes (para 4 personas):

una cola de merluza congelada de 1 Kg. 1/4 kg. de gambas
2 huevos duros
100gr. de jamón
1limón
1 copa de jerez
50 gr. De mantequilla
Aceite
sal

• Quitar la espina de la cola, abriendo sólo por un lado.
  
• Untar la cola con mantequilla y limón.
  
• Rellenar con las gambas en crudo, peladas y cortadas por el centro, los huevos duros en rodajas y el jamón en tiritas.
  
• Cerrar la cola, atándola con palillos.
  
• Poner en fuente de horno con el resto de la mantequilla y un poco de aceite.
  
• Meter al horno durante diez minutos.
  
• Añadir el jugo de limón y el jerez, y dejar diez minutos más.
  
• Sacar.