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CARNE ESTOFADA - ESPAÑA
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Ingredientes (para 4 personas):
1kg choto para asar
200gr panceta
3 zanahorias
2 pencas de apio
50 gr. de jamón serrano
1 cebolla
50 gr. de champiñones
2 granos de pimienta
1 hoja de laurel
para la marinada :media botella de vino tinto
1 cebolla
2 dientes de ajo
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Preparación:
- Mechar superficialmente la carne con la panceta y con las zanahorias, cortadas en tiras finas.
- Meter en la marinada, compuesta por los ingredientes indicados.
- Dejar así de ocho a veinticuatro horas, dando una vuelta de vez en cuando.
- En el momento de cocinar, escurrir, atar, enharinar y poner al fuego en una sartén, con la mantequilla y el jamón.
- Dejar dorar por igual.
- Agregar los champiñones, el laurel, los granos de pimienta y la marinada, pasada por el colador.
- Salar, tapar y dejar cocer a fuego muy lento durante 5 horas.
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Tiempo de preparación:
6 horas
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Recomendaciones:
Si la salsa se pone muy espesa, agregar agua caliente.
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