|
|
|
|
CAPÓN CON MANZANAS - ESPAÑA
|
 |
 |
Ingredientes (para 8 personas):
1 capón de 3 kg.
1kg. Manzanas reineta.
1/4 kg. De rebozuelos.
2 chalotas.
1 cucharada de perejil picado.
4 cucharadas de aceite.
1 cucharón de caldo.
250 gr. Azúcar.
6 cucharadas de agua.
sal.
pimienta.
|
Preparación:
- Vaciar y chamuscar el capón, lavarlo, secarlo y salpimentarlo por dentro y por fuera.
- Calentar el aceite en una sartén, saltear los rebozuelos, las chalotas picadas y el perejil, rellenar el capón.
- Coser la abertura, bridarlo y asarlo en el horno, en una fuente engrasada, a 180 - 200 ºC durante unas 2 horas, regándolo en el caldo y el jugo que suelte durante la cocción.
- Hacer un almíbar en el agua y en el azúcar.
- Lavar las manzanas, rociarlas con el almíbar y ponerlas en una fuente de horno, añadir un fondo de agua a la fuente y asarlas durante 35 minutos a 180º, regando las manzanas una o dos veces con el almíbar a lo largo de la cocción.
- Servir el capón con sus setas y las manzanas confitadas, acompañado de su salsa.
|
Tiempo de preparación:
2 horas
|
Recomendaciones:
Esta misma receta se puede preparar sustituyendo el capón por gallo o pollo vulgar, siempre que se acorten los tiempos |
|
