Ingredientes (para 3 personas):

3/4 kg. Carne (mitad de vaca y mitad magro de cerdo ).
100 gr. Tocino.
2 cebollas.
150 gr. Champiñones.
1 huevo.
3 cucharadas de aceite.
6 cucharadas de jerez.
100 gr. Miga de pan.
1 rama de perejil.
2 dientes de ajo.
sal.
pimienta.
1 cucharada de harina.

• Trocear la carne, el tocino y el ajo.
  
• Pasar dos veces por la picadora o varias veces por la batidora hasta que quede fino.
  
• Añadir el pan (remojado y escurrido), el perejil picado y el huevo.
  
• Sazonar con sal y amasar.
  
• Dejar reposar la mezcla unos minutos, colocarla en un molde redondo y meterla en el horno moderado durante unos veinte minutos.
  
• Mientras, calentar el aceite en una sartén, rehogar la cebolla picada.
  
• A Continuación añadir los champiñones fileteados, la pimienta, la sal y una cucharada de harina.
  
• Verter el jerez y medio litro de agua.
  
• Cocer durante unos quince minutos.
  
• Desmoldar la rosca de carne y servir con la masa muy caliente.