Ingredientes (para 4 personas):

1 kg de carne de ternera, aguja o morcillo.
1 cebolla.
600 gr de patatas.
1 cabeza de ajos.
1 hoja de laurel.
1 dl de vino blanco seco.
1/2 l de aceite.
tomillo.
pimienta.
sal.

• Trocear la ternera en dados de unos 3 cm.
  
• Pelar y cortar la cebolla y los ajos, éstos en forma de filete.
  
• En una cazuela de barro, poner los dados de ternera, la cebolla y el ajo.
  
• A continuación, verter 1/2 dl de aceite, el vino y 1 dl de agua.
  
• Añadir las hierbas aromáticas y salpimentar.
  
• Tapar la cazuela y dejar que cueza lentamente durante 1 hora y 30 minutos, aproximadamente.
  
• Pelar y cortar en dados las patatas, freírlas en abundante aceite.
  
• Cuando el estofado esté en su punto, añadir las patatas fritas y escurridas, dar unas vueltas, y servir en la misma cazuela.