Ingredientes (para 5 personas):

18 chuletitas de palo.
1l de besamel.
2 huevos.
pan rallado.
sal.
pimienta.

• Sazonar las chuletillas, freír y reservar.
  
• Si tienen colgando alguna tira de carne, enrollarla en su palo.
  
• Hacer la besamel un poco más clara que para las croquetas.
  
• Tomar cada chuletita por el mango, untarla en la bechamel, ponerla a enfriar sobre el mármol.
  
• Pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.
  
• Servir con ensalada.