Preparación:
- Se mezclan las carnes de ternera y de cerdo, hasta conseguir una masa uniforme.
- Con una batidora se bate el huevo, los ajos y el perejil. Se le añade la mitad del vino blanco. Una vez triturados se añaden a la carne picada. También se añade a la carne el pan rallado y sal (al gusto).
- Una vez que estén los ingredientes bien mezclados, se deja reposar la masa un par de horas.
- Con la masa se hacen bolitas pequeñas (2 cm de diámetros aprox.), se cubren de harina y se fríen en aceite de oliva. Una vez que las albóndigas estén doradas, se sacan de la sartén y se dejan reposar en una fuente.
- Aparte, se trocea la cebolla y se fríe en el aceite de las albóndigas, hasta que la cebolla se dore. Una vez doradas, se añade, junto a 1/2 vaso del aceite utilizado (100 cm3), a las albóndigas.
- Las albóndigas, con la cebolla, se vuelven a poner a fuego lento. Se le añade 1 vaso de agua (200 cm3), 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de tomate frito. Se mantienen a fuego unos 15 minutos, hasta que la salsa espese.
- Retirar y servir caliente.
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