Ingredientes (para 4 personas):

1 kilo y 1/2 de tomates
1 pimiento de tamaño mediano
2 pepinos
1 diente de ajo
1 vaso mediano de aceite de oliva (200 cm3)
1/5 de vaso mediano de vinagre (40 cm3)
1 vaso mediano de agua (200 cm3)
Sal

Preparación:

• Se trocean los tomates, el pimiento, los pepinos y el ajo, en trozos muy pequeños.
  
• Se añade el agua, el vinagre y el aceite, y se bate todo hasta conseguir una crema uniforme y sin grumos. Se añade sal (al gusto).
  
• Se pasa esta crema por un "pasapuré" (un "chino"), hasta conseguir que la crema quede muy fina.
  
  

Tiempo de preparación:

40 minutos

Recomendaciones:

• Se aconseja utilizar vinagre de Bodega de Jerez.
  
• Como guarnición se le puede echar al gazpacho trocitos de tomate, huevo duro, pimiento, cebolla y pan.
  
• Servir muy frío.