Preparación:
- Dejar las judías blancas en remojo la noche anterior.
- Pelar todas las legumbres, salvo las patatas y los tomates, y cortarlas en lonchas finas o daditos.
- Calentar en una sartén grande, un vaso pequeño de aceite de oliva y saltear en ella las legumbres, hasta que empiecen a tomar color.
- Removerlas con frecuencia.
- Echarlas en seguida en una cazuela grande, añadir el caldo, el ajo picado, el perejil y el romero.
- Dejar cocer a fuego lento durante una hora.
- Añadir las patatas y los tomates, pelados y cortados en cuartos y un poco de sal y pimienta.
- La sopa está lista cuando las patatas hayan cocido.
- Probar y sazonar, si es preciso.
- Servir muy caliente.
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